KALATACOT @ 11 Aug 2018

Aloitetaan taannoisen hääpäiväateriamme reseptit alkuruoasta eli kalatacoista. Pietu on suorittamassa Luonteri-pyöräilyä (95 km Suomen haastavimmassa maastossa kuten tapahtuman infossa kerrotaan, "Rankkaa mutta Hineetä" !), joten minulla on hyvää aikaa prepata iltapäivän välipalalle tacoainekset valmiiksi. Saattaa olla että energiantarve on aikamoinen k.o. urheilusuorituksen jälkeen...

KALATACOT
200 gr turskaa tai muuta vaaleaa kalaa
1 pussi kalataco-mausteseosta
suola & pippuri
tacokuoria tai pieniä tortilloja
oliiviöljyä

Hot sauce
3 rkl majoneesia
2 tl gochujang-tahnaa (myös sriracha tms. käy mainiosti)

Pikapikkelöity punasipuli
1 punasipuli
2 limeä
ripaus suolaa

Maissisalsa
paketti esikypsennettyä maissia (tänään meillä käytetään tuoretta kotimaista maissia jota onnistuin löytämään kaupan vihannesosastolta, voi käyttää myös purkitettua säilykemaissia ilman grillaamista)
1 chilipalko
tuoretta korianteria
loraus limeä
ripaus suolaa

Guacamole
2 kypsää avocadoa
1/2 chilipalko
2 limeä
2-3 kevätsipulin vartta
1/2 punttia korianteria
1/2 valkosipulin kynttä
loraus oliiviöljyä
toinen loraus sitruunamehua
ripaus suolaa

Tarjoiluun
jäävuorisalaattia
limeä
korianteria

Aloitetaan grillaamalla maissia n. 10-15 minuuttia, pintaan saa tulla kunnolla väriä (kääntele säännöllisesti). Jätä jäähtymään folion alle.
Kuori ja puolita punasipuli, leikkaa ohuita viipaleita ja laita kannelliseen kulhoon limetinmehun kanssa. Ravista kunnolla sekaisin ja jätä pikkelöitymään.
Valmista guacamole. Poista avocadoista kivet ja laita ne pieneen tehosekoittimeen chilin, kevätsipulin ja korianterin kanssa. Purista limestä mehut mukaan ja surauta tasaiseksi. Lisää valkosipuli, suola ja sitruunamehu ja sekoita vielä hetki. Tarkista mausteet ja lisää tarvittaessa suolaa ja/tai sitruunaa.
Sekoita majoneesi ja gochujang ja hot sauce on valmis.
Leikkaa kalasta suunnilleen kalapuikon kokoisia paloja, mausta suolalla ja pippurilla ja pyörittele mausteseoksessa. Lorauta hieman oliiviöljyä kalapalojen päälle ja kypsennä 220-asteisessa uunissa n. 10 minuutin ajan kunnes kala on sopivan kypsää, varo ylikypsentämästä.
Kalan kypsyessä ehtii mainiosti tehdä maissisalsan. Irrota terävällä veitsellä maissinjyvät rungosta, siirrä kulhoon ja lisää hienonnettu chili, korianteri, loraus limeä ja ripaus suolaa. Sekoita hyvin.
Kalan jäähdyttyä muutaman minuutin ajan on aika kasata tacot (tai voit kattaa ainekset pöytään josta jokainen voi kasata mieleisensä annoksen). Kuorien pohjalle viipaloitua jäävuorisalaattia, pikkelöityä punasipulia, guacamolea, maissisalsaa ja hot saucea. Viimeistellään korianterilla ja lorauksella limeä. Tacoja on täysin mahdoton syödä siististi joten kannattaa varata rulla talouspaperia tai vastaavaa lähettyville ! Ja mitä olisikaan tacoateria ilman jääkylmää meksikolaisolutta limeviipaleen kera....? Pyöräilyn jälkeen pitää toki huolehtia myös nesteytyksestä ;)