FRITTATA @ 09 Jul 2018

Sari's Kitchenin arki-iltoihin on löytynyt uusi suosikki - nopeatekoinen, maukas ja ennen kaikkea monipuolinen frittata eli espanjalainen uunimunakas. Täytteeksi voi käyttää lähes mitä tahansa ruokavarastosta ja jääkaapista löytyvää, äärettömän upea tapa käyttää raaka-aineiden "rippeet" jotka muuten olisivat vaarassa joutua hukkaan. Kokeile rohkeasti ja löydä omat suosikkisi, tässä kaksi oman keittiömme tämän hetken käytetyintä yhdistelmää.
Ennen reseptiä on kuitenkin aika kaivaa muistojen kätköistä mieleenpainuvimmat Espanjassa vietetyt hetket. Klassisesta kysymyksestä joka alkaa "Muistatko missä olit kun..." on olemassa muutama "helmi" joista toinen itselleni tärkeimmistä jatkuu "... kun Suomi voitti ensimmäisen jääkiekon maailmanmestaruuden ?" Se herättää rakkaita muistoja jo senkin vuoksi että juuri finaalipäivänä olimme lentäneet Malagaan viettämään Toke-appeni syntymäpäivää. Majoituksessa tapahtuneen sekaannuksen vuoksi jouduimme suunnitellun Fuengirolan huvilan sijaan majoittumaan ensimmäiseksi yöksi Torremolinoksessa hotelliin. Piti siis nopeasti kehittää varasuunnitelma kisastudiolle ja onneksemme löysimme lähistöltä Suomi-baarin jonne alkoi jo kerääntyä innokasta kiekkokansaa seuraamaan illan spektaakkelia, Suomi-Ruotsi-finaaliottelua. Jo hyvän aikaa ennen ottelun alkua baari oli viimeistä paikkaa myöten täynnä ja tunnelma perisuomalaiseen tyyliin katossa. Huikea kiekkoilta huipentui historialliseen mestaruuteen jonka kunniaksi baarin omistaja korkkasi shamppanjapullot ja pääsimme kaikki kohottamaan maljan Suomen Leijonille. Saan yhä kylmiä väreitä muistellessani tuota ainutlaatuista iltaa upeiden ihmisten seurassa.
Palataan kuitenkin toukokuusta 1995 tähän päivään ja reseptin pariin:

FRITTATA

Peruspohja:
7 kananmunaa
1 dl ruokakermaa
raastettua parmesania
suolaa & pippuria maun mukaan

Täyte 1:
savulohta
vuohenjuustoa
rucolaa

Täyte 2:
viipaloitua ja pannulla paahdettua chorizoa
fetaa
tuoretta pinaattia

Kumpikin täyte kaipaa myös sipulia antamaan oman vivahteensa makuun:
karamellisoitua punasipulia (viipaloi sipuli ohueksi ja karamellisoi matalalla lämmöllä pannulla oliiviöljyn ja suolaripauksen kanssa n. 10 minuutin ajan)
ohueksi viipaloitua kevätsipulia/kesäsipulin vihreitä varsia

Riko munien rakenne kulhossa ja lisää muut ainekset, sekoita hyvin. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja lisää täytteet. Ripaus raastettua parmesania kaiken komeuden päälle ei ole koskaan pahasta...;). Kypsennä 180 asteisessa uunissa n. 30 minuutin ajan ja tarjoile kuumana vaikkapa raikkaan vihersalaatin kera. Näin kesäaikaan ruokajuomaksi sopii hyvin jääkylmä lagerolut.