THAI-LIHAPULLAT & CHILI-KOOKOSKASTIKE @ 22 Mar 2018

Suomen luonto näyttää jälleen monimuotoisuutensa ! Viime viikonloppuna ihastelimme ensimmäisiä muuttolintuja takapihallamme ja ilmassa oli vahvasti kevään tuntua. Nyt ulkona on tuiskuttanut lunta jo parin päivän ajan ja lumilapiolle on taas käyttöä ihan kunnolla.
Vaikka pidänkin talvesta saa lumipyry toisinaan kaipaamaan lämpöä ja aurinkoa. Koska lomaa ei ole hetkeen odotettavissa loihditaan lämpöä keittiössä valmistamalla Thaimaan inspiroimaa ruokaa.
Tähän saakka ainoa Thaimaan vierailumme oli syyskuussa 2001 upealle Koh Samuin saarelle. Vielä kesän alussa olimme varaamassa lentoja New Yorkiin johon olimme ihastuneet pari vuotta aiemmin tehdyllä ensimmäisellä "testikäynnillä". Silloinen kollegani matkatoimistossa sai kuitenkin meidät ylipuhuttua muuttamaan suunnitelmia ja lähtemään Pohjois-Amerikan sijasta aivan toiseen ilmansuuntaan eli Thaimaaseen. Muistelen äärimmäisen edullisella lentotarjouksella ja complimentary-hotellimajoituksella olleen osuutta päätökseemme...;)
Loma sujui iloisten ja ystävällisten paikallisten seurassa auringosta, vedenalaisesta maailmasta ja herkullisesta ruoasta nauttien. Hotellimme sijaitsi "in the middle of nowhere" joka sopi meille paremmin kuin hyvin koska emme kaipaa hälinää vaan nautimme rauhasta ja hiljaisuudesta. Lähin ravintola sijaitsi pienen kävelymatkan päässä kapean hiekkatien varressa. Tai no, "ravintola" on ehkä väärä sana, kyseessä oli olkikatoksella varustettu hiekkalattiainen muutaman neliön tila jossa oli muistaakseni 4-5 pientä kiikkerää pöytää. Tutustuimme viikon aikana paikkaa pyörittävään perheeseen ja joka ilta aterian jälkeen perheen lapset kiikuttivat jonkin sortin pelin pöytäämme ja aloimme pelata. Koska yhteistä kieltä ei ollut emme ymmärtäneet säännöistä tuon taivaallista mutta hauskaa meillä oli !
Eräänä iltana pimeyden laskeuduttua olimme juuri päässeet jälkiruoan kimppuun kun tien toiselta puolelta pusikosta alkoi kuulua aikamoista ryskettä ja mielessä kävivät jo kaikki eläinlajit norsuista tiikereihin... Ei paljoa mennyt pieleen koska pimeydestä ilmestyi iso sarvekas nautaeläin ja tepasteli kylmän rauhallisesti metrin päästä pöydästämme. Ilmeisesti ei ollut ensimmäinen kerta koska perhe jatkoi silmää räpäyttämättä puuhiaan välittämättä erikoisesta illallisvieraasta. Olisikohan yllätysvieras pysynyt kauempana jos lautasillamme olisi ollut kanan sijasta mehukas pihvi..?
Koitti viimeinen lomapäivä ja maittavan aamiaisen jälkeen valmistauduimme huoneessamme päivän viettoon. Avasimme hetkeksi television ja näky joka meitä kohtasi sieltä oli jotain uskomattoman järkyttävää... Rakkaassa New Yorkissa oli meneillään hirveä katastrofi ja saatoimme vain tuijottaa tv-ruutua sanattomina ja kyyneleet silmissä. Vasta myöhemmin ymmärsimme olla kiitollisia Taina-kollegalleni joka oli meidät pitänyt tuolloin poissa Manhattanilta, silloinen vakituinen majapaikkamme sijaitsi korttelin päässä WTC-torneista ja tuhoutui osittain tuona päivänä.
Vastaavasti 2004 olimme tilanteessa jossa uusi talomme ei valmistunutkaan jouluksi ja koska joulun vietto vuokra-asunnossamme ei houkuttanut päätimme lähteä reissuun. Aurinkoinen Koh Samui houkutteli kovin mutta päätimme kuitenkin lähteä ihailemaan New Yorkin jouluvalaistusta. Jälleen kävi niin että jouduimme seuraamaan tv-ruudusta katastrofia, tällä kertaa luonnon aiheuttamaa, voimattomina ja taas toisella puolella maapalloa.
Matkailuun sisältyy toki riskejä mutta se myös auttaa arvostamaan asioita joita meillä on sen sijaan että murehtisimme toissijaisia pikkuasioita.
Iloisempi Thaimaa-kytkös on hyvinkin tuore, viime syksyisen Harlemin matkan vuokraemäntämme Marlyn ja sulhasensa Bio viettävät tässä kuussa häitään Phuketissa. Congratulations for two amazing people, we wish you all the best for the future ! Samaan aikaan Phuketissa lomaillut työkaverini vietti loman aikana kihlajaisia...Love is in the air :)
Rakkaudella valmistetaan myös tämän päivän ateria;

THAI-LIHAPULLAT & CHILI-KOOKOSKASTIKE

Lihapullat

1 kg (naudan) jauhelihaa
2 salottisipulia
1 punasipuli
2 valkosipulin kynttä
2 kevätsipulin vartta
1-2 chilipalkoa
pala tuoretta inkivääriä
kourallinen tuoreita yrttejä (aasian minttu, korianteri, lehtipersilja, thaibasilika)
loraus chili-seesamikastiketta
1 rkl seesamiöljyä
loraus oliiviöljyä
1 kananmuna
1 dl pankomurua
suola + mustapippuri
seesaminsiemeniä

Viipaloi sipulit, chili ja inkivääri ja surauta ne blenderissä tasaiseksi massaksi. Lisää yrtit, seesami-chilikastike ja seesamiöljy ja sekoita.
Laita massa jauhelihan, kananmunan, pankomurun, mausteiden ja oliiviöljyn kanssa yleiskoneen kulhoon ja sekoita hyvin (tai tee tämä sama käsin). Tarkista mausteet ja lisää tarvittaessa.
Anna taikinan levätä jääkaapissa tunnin verran. Pyörittele kevyesti öljytyin käsin keskikokoisiksi pulliksi uunivuokaan tai leivinpellille, taikinasta tulee noin 25 pullaa. Ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista 225 asteessa 20-25 minuuttia kunnes saavat kauniin värin pintaan.

* Vinkki; tee kerralla iso annos lihapullia ja pakasta osa raakana laakeassa pakastusrasiassa. Jos eivät mahdu yhteen kerrokseen laita kerrosten väliin voipaperin palanen niin pysyvät siististi erillään. Kun sitten lihapullahimo iskee kesken vaikkapa lauantai-illan voit ottaa pullat pakasteesta huoneenlämpöön sulamaan hetkeksi ja laittaa uuniin paistumaan. Sulatuksen voi myös hoitaa laittamalla pullat uuniin heti kun laitat sen päälle, sulavat mukavasti samalla kun uuni lämpiää.

Chili-kookoskastike

2 prk kookosmaitoa
loraus oliiviöljyä
1 punasipuli
2 valkosipulin kynttä
loraus chili-seesamikastiketta tai makeaa chilikastiketta
2 limeä (raastettu kuori ja mehu)
muutama kaffirlimen lehti
1 sitruunaruoho
1 paprika
1-2 chilipalkoa
150 gr sokeriherneen palkoja
1-2 rkl kalakastiketta
loraus soijaa
koristeluun 1 kevätsipulin varsi, yrttejä, limeä, chiliä
+ 1 kerä munanuudeleita/hlö

Viipaloi sipulit ja karamellisoi ne wokpannulla miedolla lämmöllä noin 10 minuutin ajan. Lisää viipaloitu paprika ja sokeriherneen palot, sekoita ja kypsennä muutama minuutti. Kaada kookosmaito pannulle, kuumenna ja vähennä sitten lämpöä.
Mojauta sitruunaruohon vartta muutaman kerran veitsen lappeella jotta sitrusaromit pääsevät valloilleen. Pilko muutamaan osaan ja lisää viipaloidun chilin, raastetun limen kuoren, kaffirlimen lehtien, chilikastikkeen, kalakastikkeen ja soijan kanssa pannulle. Jätä muhimaan kannen alle miedolle lämmölle 10 minuutiksi. Lopuksi purista mukaan limen mehu, tarkista mausteet ja lisää tarvittaessa.

* Vinkki; kastike kestää myös hyvin pakastuksen ja on lämmitettynä vähintään yhtä maukasta kuin "tuoreeltaan" joten teen myös tätä yleensä reilun annoksen litrasta kookosmaitoa.

Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaisesti. Kiepauta nuudelit kulhon pohjalle ja kauho päälle runsaasti tuoksuvaa kastiketta. Viimeistele viipaloidulla kevätsipulilla, chilillä, yrteillä ja lorauksella limeä. Puikot esiin ja syömään :)