CHILISUNNUNTAI @ 11 Mar 2018

It's all about chili, ainakin tänään sunnuntaina !
Matkataan ajassa taaksepäin vuodenvaihteeseen 2011-2012. Tuttavamme työskenteli tuolloin "Pikku-leijonien" fysioterapeuttina ja oli edellisenä keväänä heittänyt ilmoille villin idean että lähtisimme mukaan Kanadassa pelattaviin U-20 kisoihin. Meitä ei tarvinnut kauaa houkutella ja kunhan työ- ja finanssikuviot oli saatu kuntoon olimme valmiita koitokseen yhdessä Suomen joukkueen kanssa ;) Eikä joukkue ollutkaan mikä tahansa, silloisista siloposkisista nuorukaisista on sittemmin kuoriutunut ansiokkaita NHL-pelaajia, mm. Olli Määttä, Alexander Barkov, Mikael & Markus Granlund, Rasmus Ristolainen, Miikka Salomäki, Joel Armia, Joonas Donskoi.... Kaiken kruununa valmentajana toimi oma henkilökohtainen kaikkien aikojen suosikkipelaaja Raipe, enempää ei olisi voinut enää matkalta toivoa.
Suomen alkulohko pelattiin Edmontonissa ja uudenvuodenpäivänä tuli aika muuttaa majaa loppupelien ajaksi Calgaryyn. Vuokrasimme auton ja hurautimme upeissa Kalliovuorten maisemissa jo aiemmilta matkoilta tuttuun viehättävään Banffin kylään yöksi. Jokaisella vierailulla on käytävä ainakin kerran pienessä kahvilassa nauttimassa iso mukillinen kuumaa suklaata - aivan, "kaakao"-nimitys olisi aivan liian laimea tuolle uskomattomalle juomalle. Istahdamme ikkunan viereiselle baaritiskille ja valmistaudumme nirvanaan - kuuma suklaajuoma yhdistettynä ikkunan takana siintävään vuorimaisemaan on jotakin jota on vaikea kuvailla sanoin, se täytyy itse kokea. Tuo juoma on toiminut inspiraationa kotikontujen talviajan jääpatikoiden matkaevääseen, termospullollinen chilikaakaota ja kaurainen välipalapatukka auttaa jatkamaan matkaa hurjemmassakin pakkasessa ja viimassa.

CHILIKAAKAO

maitoa
kaakaojauhetta
muutama pala tummaa suklaata
kuivattu chilipalko

Kuumenna termospulloosi sopiva määrä maitoa kattilassa ja sekoita siihen kaakaojauhe. Sulata mukaan paloiteltu suklaa. Lopuksi lisää kuivattu chilipalko, kiehauta ja siirrä pois liedeltä. Anna asettua hetki, poista chilipalko ja kaada juoma termospulloon. Juomaan tulee mukava "jälkipotkuna" tuntuva polte, jos haluat vielä tulisempaa anna chilin hautua hetki lisää kattilassa.

Kisat päättyivät Suomen osalta kirvelevään neljänteen sijaan Kanadalle hävityn pronssiottelun jälkeen. Seuraavana päivänä pakkasimme tavaramme ja kaikilla alkoi kotimatka, suuntana Suomi, USA tai Kanada sen kauden pelipaikasta riippuen. Itse teimme vielä pienen mutkan matkaan ja lensimme muutamaksi päiväksi New Yorkiin. Ensimmäisenä iltana Manhattanin pureva tuuli ajoi meidät monivuotisen kantapaikkamme Old Town Barin baaritiskille lämmittelemään. Koska tilaamamme kylmä olut ei oikein auttanut asiassa (!) päädyin tutkimaan ruokalistaa ja tilasin meille ison kulhollisen talon omaa chili con carnea. Olimme toki kokanneet ja syöneet chiliä aiemminkin mutta tämä kulhollinen oli ihan jotain muuta kuin ne aiemmat vaisut versiot - täynnä makua ja potkua ! Old Townin chiliin ei kuulunut lainkaan riisiä vaan siellä keskityttiin itse asiaan. Kotiin palattuamme olin yhä tuon ruoan lumoissa ja ensimmäiset 5 päivää söimmekin pelkästään chiliä yrittäessäni tavoittaa saman makumaailman. Vuosien varrella kehitystyö on tuottanut tulosta ja tässä tämänhetkinen versio meidän chili con carnestamme, edelleen ilman riisiä jolloin chilin omat maut pääsevät mielestäni kunnolla esiin.

CHILI CON CARNE à la Sari's Kitchen

600 gr jauhelihaa
2 (puna)sipulia
2 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
1 tl chilijauhetta
1 tl juustokuminaa
1 tl savupaprikaa
1 tl kanelia
1 chilipalko
1 prk kikherneitä
1 prk kidneypapuja
1 prk voipapuja
1 iso purkki (500 gr) tomaattimurskaa
1 prk paseerattua tomaattia
2 rkl balsamicoa
1 puntti korianteria
suola & mustapippuri

Tarjoiluun guacamolea, creme fraichea, korianteria, limeä, kevätsipulia.

Laita uuni lämpiämään 170 asteeseen.
Karamellisoi sipulit ja mausteet oliiviöljyn kanssa pannulla miedolla lämmöllä n. 10 minuutin ajan. Lisää valutetut pavut, jauheliha, tomaattimurska ja paseerattu tomaatti. Laita tomaattimurskatölkki puolilleen vettä, huuhtele ja lisää pannulle yhdessä pilkottujen korianterin varsien, chilin ja balsamicon kera. Mausta suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla.
Siirrä seos uuninkestävään kannelliseen vuokaan ja hauduta uunissa 2-3 tuntia. Tunnin välein tarkista tilanne ja lisää tarvittaessa tilkka vettä. Lopuksi tarkista mausteet ja tarjoile kulhoista lisukkeiden kera.

GUACAMOLE

2 kypsää avocadoa
1/2 chilipalko
2 limeä
2-3 kevätsipulin vartta
1/2 punttia korianteria
1/2 valkosipulin kynttä
loraus oliiviöljyä
toinen loraus sitruunamehua
ripaus suolaa

Poista avocadoista kivet ja laita ne pieneen tehosekoittimeen chilin, kevätsipulin ja korianterin kanssa. Purista limestä mehut mukaan ja surauta tasaiseksi. Lisää valkosipuli, suola ja sitruunamehu ja sekoita vielä hetki. Tarkista mausteet ja lisää tarvittaessa suolaa ja/tai sitruunaa. Chili con carnen kanssa nautittuna toimii sellaisenaan mutta jos tarjoilet sen esim. dippinä voit lisätä koristeeksi korianteria, limeviipaleita ja (erivärisiä) kirsikkatomaatin lohkoja.