SHAKSHUKA WITH CHORIZO & FETA @ 06 Feb 2018

Tänään Sari's Kitchenissä valmistetaan pakkaspäivän iltapalaksi maistuva ja helppotekoinen shakshuka. Shakshuka on alunperin kotoisin Tunisiasta mutta on levinnyt sieltä Lähi-idän kautta maailmalle. Ruokalaji on loistava aamiaisella, brunssilla, lounaalla, iltapalana, yön pikkutuntien hiukopalana...eli maistuu milloin tahansa ! Upeaa on myös se että raaka-aineina voi käyttää periaatteessa mitä tahansa kaapista löytyy kunhan perusainekset eli tomaatit ja kananmunat ovat mukana. Arabiankielinen sana "shakshouka" tarkoittaakin "sekoitusta/a mixture".
Katselin äskettäin Jerusalemista kotoisin olevan huippukokki Yotam Ottolenghin shakshukan valmistusta ja hän mainitsi miten Israelissa ihmiset kokoontuvat ison shakshukapannun äärelle syömään ja mieleenpainuvinta olivat hänen sanansa "ihmiset näyttävät onnellisilta sitä syödessään". Se on itsellenikin yksi kokkauksen kulmakivistä - tehdä ihmiset iloisiksi ruoalla. Minulla on ollut ilo vierailla Israelissa kerran, vuosia sitten äitini kanssa. Matkan päällimmäisinä muistoina ovat ystävälliset ihmiset, upea ilmasto ja kirkkaat sukellusvedet sekä huikea pääosin kasvispitoinen ruoka. Muistan elävästi illan jolloin maistoin elämäni ensimmäisen kerran falafelia ja hurmaannuin sen mauista ja tekstuureista. Sinä iltana emme kaivanneet lainkaan lihaa ateriallemme ;)
Tämänpäiväinen shakshuka sisältää viikonlopulta jääneitä chorizoa ja fetaa mutta pannu toimii loistavasti myös täysin kasvisversiona - päätös on sinun !

SHAKSHUKA WITH CHORIZO & FETA

1 (puna)sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
hyppysellinen kuminaa
2 tl savupaprikaa
1 tlk kikherneitä
1 tlk kokonaisia säilyketomaatteja
pala chorizoa
pala fetaa
3 kananmunaa
suola + pippuri
viimeistelyyn lehtipersiljaa, kevätsipulia, korianteria, sitruunaa, fenkolia tms.

Aloita paahtamalla kuminaa kuumalla pannulla noin minuutin ajan jotta maut alkavat irrota kunnolla. Lisää öljy, punasipuli ja valkosipuli ja sekoita hyvin kunnes sipulit pehmenevät. Viipaloi chorizo ja lisää se savupaprikan kanssa seokseen. Anna paahtua kunnolla jotta makkaran mausteiset öljyt tulevat esiin. Seuraavaksi pannulle pääsevät valutetut kikherneet ja säilyketomaatit. Riko tomaattien rakennetta hieman, osa saa jäädä rouheiksi paloiksi. Mausta suolalla ja pippurilla sekä lisää noin puolikas säilyketölkillinen vettä. Vielä kunnon sekoitus, vähennä lämpöä ja anna muhia noin 10 minuuttia. Murustele feta pannulle ja tee esim. puukauhalla kolot seokseen ja riko niihin kananmunat. Kansi päälle ja jätetään hautumaan miedolle lämmölle noin 8 minuutiksi tai kunnes munat ovat sopivan kypsiä. Itse pidän hieman juoksevista keltuaisista jotka antavat lisää mehevyyttä ruoalle.
Viimeistele tuoreilla yrteillä ja kunnon lorauksella sitruunaa. Sitten vain haarukat käteen ja herkuttelemaan !