MAUSTEINEN VAAHTERASIIRAPPIPEKONI & MUNAKOKKELI @ 14 Jan 2018

Sari's Kitchenin historia vaahterasiirapin käytössä juontaa juurensa häämatkallemme jossa tapasimme Rarotongalla snorklausretkellä mahtavan kanadalaispariskunnan. Huomasimme majoittuvamme samassa hotellissa ja vietimmekin heidän kanssaan aikaa saarta tutkien loppuoleskelumme ajan. Viimeisenä iltana he heittivät puolihuolimattomasti kutsun tulla vierailemaan heidän luoksensa Kalliovuorille. Tämä tapahtui helmikuussa ja jo seuraavana jouluna olimme Kanadan Albertassa nauttimassa kanadalaisesta vieraanvaraisuudesta. Muistan yhä ensimmäisen aamiaisen Hazelin ja Raymondin luona ! Ensin juotiin litratolkulla kahvia ja sen jälkeen alettiin paistaa "pancakeseja" jotka nautittiin tietenkin tolkuttoman määrän vaahterasiirappia kera :). NAM !!
Näiden muistojen innoittamana Sari' Kitchenissä on kehitetty sunnuntain aamiaisherkku jonka tähtenä on tietenkin tuo kanadalainen meripihkan värinen herkullinen neste.

MAUSTEINEN VAAHTERASIIRAPPIPEKONI & MUNAKOKKELI

1 paketti pekonia (mikä tahansa versio toimii, itse pidän eniten paksuista englantilaistyylisistä siivuista)
1 dl vaahterasiirappia
0,5 dl ruskeaa sokeria
1/2 tl cayennepippuria

5 kananmunaa
loraus maitoa/ruokakermaa
oliiviöljyä
suola + pippuri

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Sekoita vaahterasiirappi, sokeri ja cayennepippuri kulhossa ja dippaa pekonisiivut seoksessa. Asettele siivut vierekkäin leivinpaperilla varustetulle uunipellille. Paista n. 25 minuuttia kunnes pekoni on rapeaa. Siirrä pekonisiivut ritilälle ja anna ylimääräisen rasvan valua pois.
Sillä aikaa ehtii mainiosti tekemään munakokkelin. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää loraus oliiviöljyä. Sekoita munat maidon/kerman ja mausteiden kanssa ja kaada pannulle. Siirtele lastalla massaa reunoilta keskelle jotta kokkeli kypsyy tasaisesti. Tähän ei mene kauaa joten varo ylikypsentämästä sitä. Halutessasi voit raastaa kypsän kokkelin pinnalle vielä hieman juustoa ja ripotella silputtuja yrttejä.
Sitten ei tarvitakaan enää kuin iso mukillinen kahvia ja aamiaisnirvana on valmis alkamaan :)