AIPAN PIPARKAKUT @ 06 Dec 2017

Satavuotiaan Suomen kunniaksi Sari's Kitchen avataan reseptillä joka tuo paljon rakkaita ja tuoksuvia muistoja lapsuudesta saakka !
Äitini Aino "Aippa" on leikannut alkuperäisen reseptin (jota säilytetään kuin kansallisaarretta keittiömme kätköissä) Aamulehdestä joulukuussa 1961. Siitä lähtien hän ja Erkki-isäni huolehtivat että minulla ja Harri-veljelläni riitti puuhaa joulun alla kun metsästimme piparkakkujen kätköä. Tuoksuhan sen paljasti ja yleensä leipomukset eivät jääneetkään yhteen kertaan vaan tyhjentynyttä pipariämpäriä täytettiin useampaan kertaan ennen kuin varsinainen joulu vihdoin koitti. Nykyään "testimaistajan" tehtävän hoitaa mieheni jolta en edes yritä piilottaa kätköä - se olisi aivan turhaa.
Vuosikaudet joulun alla vieraillessamme Hämeessä saimme mukaamme joulun odotetuimman paketin - ämpärillisen huumaavan tuoksuisia pipareita. Jossain vaiheessa leivontavastuu siirtyi äidiltä tyttärelle ja sain tuon huolella varjellun reseptin huostaani.
Alkuperäiseen reseptiin olen lisännyt oman twistini rakastamani vaniljan muodossa, halutessasi sen voi jättää pois mutta usko pois - se antaa aivan uuden ulottuvuuden tälle joulun herkulle !
Äitini kunniaksi resepti on nimetty uudelleen hänen mukaansa, kiitoksena vuosikymmenten huolenpidosta.

AIPAN PIPARKAKUT

3/4 dl siirappia
2 tl jauhettua kanelia
2 tl jauhettua neilikkaa
2 tl jauhettua inkivääriä
2 tl jauhettua pomeranssinkuorta
2 tl vaniljauutetta/vaniljasokeria/vaniljaesanssia
250 gr voita
2,5 dl sokeria
1 kananmuna
n. 5 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa

Kiehauta siirappi ja mausteet kattilassa, jätä jäähtymään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, yhdistä siihen kananmuna ja jäähdytetty siirappi-mausteseos. Sekoita ruokasooda vehnäjauhoihin ja lisää ne taikinaan vähitellen.
Anna taikinan kovettua jääkaapissa noin vuorokauden ajan (tässä vaiheessa meillä yleensä tarvittaisiin munalukko jääkaapin oveen jotta taikinavoro pysyisi kurissa...).
Ota taikina jääkaapista tunnin ajaksi huoneenlämpöön. Kauli taikina muutamassa erässä n. 2 mm paksuiseksi levyksi ja ota muotilla halutun muotoiset piparkakut leivinpellille. Paista piparkakkuja n. 200 asteessa 5-6 minuuttia (lämpötila ja paistoaika riippuvat uunista joten testaa ensin pienellä määrällä).
Siirrä jäähtyneet piparkakut purkkiin odottamaan joulua ja toista tarvittaessa koko rituaali jos purkin sisältö hupenee uhkaavasti vaikka öitä jouluun olisi vielä jokunen nukuttavana. Sari's Kitchenissä on tänä vuonna leivottu jo kaksi erää ja villi veikkaus on että pari iltaa vielä vietetään leipomusten parissa - tontut taitavat olla liikkeellä...;)